Beskrivning
Beskrivning
Vin till Texas Chili? Vad dricker man till ceviche, vindaloo och en kinesisk wokgryta? Het Mat, Coola Drycker är boken för dig som gillar kryddstark mat och goda drycker därtill. Lär dig använda chilepeppar i maten och kombinera dina kryddiga anrättningar med drycker som förgyller måltiden. Under flera års tid har JonasBorssén och Michel Jamais inspirerat mat- och dryckesintresserade personer runt om i landet med kursen Hot Food, Cool Wines.I den här boken har de samlat sina bästa recept och godaste erfarenheter av drycker. Lär av två heta herrar som frikostigt delar med sig av kunskapen kring chilepeppar, drycker och om hur smaksinnet och våra känselsinnen fungerar. Det är avgörande kunskaper för att du ska förstå hur heta smaker bäst kombineras med vin, öl, cider eller te och juicer.Jonas Borssén är Sveriges hetaste kock. Intresset för chilepeppar och heta smaker föddes i början av 1980-talet. Sedan dess har han specialiserat sig på het mat med chilefrukter från hela världen. All kunskapoch god mat har han samlat i flera mycket uppskattade böcker om mat med chilepeppar och andra kryddor. Jonas har också ett stort intresse för vin och en god smak för vin till het mat.Michel Jamais har en lika lång bakgrund inom svensk restaurang- ochdryckesbransch. Som både kock och sommelier har han skaffat sig en unik kunskap inom den alltmer efterfrågade konsten att kombinera matoch dryck. I 15 år har Michel haft tusentals föreläsningar och skrivit fleraböcker inom ämnet.KAPITELRUBRIKER:ChilepepparVad är chilepeppar?Olika typer av chilepepparhet, hetare, hetast!Att arbeta med chilepeppar i matlagningSinnlig känsla för smaker och dofterFräscht, syrligt eller för surt?Den ljuva sötmanAptitretande sältaBittra erfarenheterSmakcharmören umamiKänsliga känselsinnenMed näsa för dofterDen nyanserade dryckenBland lättviktare och tungviktareFruktighet, brödig malt och annan sötmaDen livgivande syranBitter strukturFörföriska dofterVad är det vi äter?Smakrikedom och tillagningsmetodDe dominerande råvarorna och smakernaHetta och eld utan lågorKrämigt och fettIbland blir det lite bråkigtCoola drycker till matenAllt smakar inte alltid likaBalanskonst, kontraster och spegelbilderVikten av att smaksätta matenSmaknyckelTio coola drycker till den heta kocken16 heta rätter, 16 coola dryckerSex heta tillbehörNjut fullt ut av dryckenServeringstemperaturerLåt vinet andasDet rätta glasetHoppsan, det blev visst lite kvar!
